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Restauration

HACCP définit une méthode de sécurité alimentaire pour éviter la contamination lors de la manipulation des aliments.

Le paquet hygiène alimentaire généralise la mise en œuvre de procédures basées sur les principes HACCP aux professionnels de l'industrie alimentaire.
Le contrôle de la température dans les chambres froides est obligatoire pour les restaurants, les cuisines collectives et les traiteurs.

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